Rapport de l'OMS sur la réduction globale de la consommation de sodium
La plupart des décès liés à l'alimentation sont liés à une consommation excessive de sodium, dont il a été démontré qu'elle entraînait une augmentation de la pression artérielle et un risque accru de maladies cardio-vasculaires. La consommation moyenne de sodium dans le monde dépasse de loin les besoins physiologiques et est plus de deux fois supérieure à la recommandation de l'OMS. Le rapport met en évidence les progrès réalisés jusqu'à présent en matière de mesures politiques et leurs effets.
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